[건강] 도마의 유해성 우리가 매일 사용하는 도마, 안전할까? / 도마 소재별 유해성과 특성 비교, 최근 연구, 도마 관리 방법,

 
 
 
 
 
 

 
안녕하세요, 일상 속 지식을 소개하는 정보 큐레이터 J입니다.
 
저는 평소 용도에 따라 나무 도마, 실리콘 도마, 합성 도마를 구분해 사용합니다. 사실 플라스틱 도마는 있어도 잘 사용하지 않는 편인데요, 여행을 갈 때도 집에서 쓰던 미니 도마를 따로 챙겨 갈 정도로 도마에 관심이 많습니다. 최근에는 동생이 도마 추천을 부탁해 와서, 도마의 다양한 종류와 특히 플라스틱 도마의 유해성에 대해 직접 알아보고 글을 쓰게 되었습니다.
 
플라스틱 도마는 정말 건강에 해로울까요? 아니면 위생 관리에 따라 안전하게 사용할 수 있을까요? 또, 나무나 스테인리스와 같은 대체 도마는 얼마나 안전할까요? 이번 글에서는 플라스틱 도마의 종류와 유해성, 최근 연구에서 밝혀진 사실, 그ㅡ리고 플라스틱 도마 대체 옵션에 대해 알아보겠습니다. 도마 선택이 건강과 환경에 미치는 영향을 함께 이해하고, 올바른 도마 선택을 위한 지침을 얻어가시길 바랍니다.
 
그럼 시작해보겠습니다.
 
 
 
 

1. 도마 소재별 특징과 유해성 비교: 나무, 플라스틱, 스테인리스, 합성 도마

주방에서 사용하는 도마는 크게 나무, 플라스틱, 스테인리스 등으로 나눌 수 있으며, 최근에는 다양한 합성 재료로 만든 도마도 많이 사용되고 있습니다. 각 재질은 사용 편의성과 내구성뿐만 아니라, 위생성과 안전성에서도 차이를 보이기 때문에 어떤 도마를 선택할지 선택할 때 알고 계셔야 할 내용을 정리해보았습니다. 합성 도마는 재료와 제조 과정에 따라 성질이 크게 달라지므로, 이 포스팅에서는 간략히 다루고 향후 별도로 자세히 설명하겠습니다.
 
 
 
 

 
1.1 나무 도마
 
나무 도마는 천연 소재로 제작되어 자연스러운 항균 효과가 있어 세균을 억제할 수 있는 특성을 가지고 있습니다. 특히 캄포나무처럼 항균 효과가 강한 나무로 만든 도마도 있으며, 나무의 종류에 따라 내구성과 향이 달라집니다. 나무 도마는 표면이 칼날을 부드럽게 받아들여 칼 손상이 덜하고, 사용 후 폐기할 때도 생분해가 가능해 환경에 부담을 줄입니다. 다만, 습기에 오래 노출되면 곰팡이나 세균이 번식할 수 있어 사용 후 건조에 신경 써야 하며, 무게가 다소 나가 이동이 불편할 수 있습니다.
 
유해성 : 물에 장시간 노출되면 습기를 흡수해 세균이 번식할 수 있습니다. 그러나 관리만 잘하면 직접적인 유해성은 낮다고 평가됩니다.
 
1.2 플라스틱 도마
 
플라스틱 도마는 가벼워서 이동이 쉽고, 세척이 간편해 주방에서 널리 사용됩니다. 위생 관리가 용이해 물과 세제로 쉽게 세척할 수 있고, 물 흡수율이 낮아 세균 번식도 적습니다. 또한, 일부 제품은 식기세척기와 열탕 소독이 가능하여 살균 관리가 편리합니다. 다양한 색상과 디자인으로 나오기 때문에 용도별로 색상을 구분해 고기용, 채소용, 생선용 등으로 사용하는 데 유용하며, 교차 오염 방지에도 도움이 됩니다. 재활용이 가능한 플라스틱 종류도 있어 친환경적인 선택이 가능하고, 일부 브랜드는 재생 플라스틱을 사용한 제품을 제공하기도 합니다. 가격이 비교적 저렴하고 내구성도 적절하지만, 시간이 지나면서 칼집이 생기기 쉬워 미세 플라스틱 조각이 발생할 수 있어 주기적인 교체가 필요할 수 있습니다.
 
유해성: 칼에 긁힐 때 미세 플라스틱 조각이 발생할 수 있어 음식에 섞여 몸에 유입될 가능성이 있습니다. 특히 저가형 플라스틱 도마는 환경호르몬 등 유해 화학물질을 방출할 위험도 있습니다.
 
1.3 스테인리스 도마
 
스테인리스 도마는 매우 단단하고 위생 관리가 쉬워 상업용 주방이나 전문적인 용도로 많이 사용됩니다. 매끄러운 표면 덕분에 세균이 번식하기 어려워 세척과 소독이 용이하고, 긁힘이나 마모에도 강해 오랫동안 사용할 수 있습니다. 재활용이 가능한 소재이므로 환경에 미치는 부담도 적은 편입니다. 그러나 스테인리스는 칼날을 쉽게 무디게 할 수 있으며, 칼이 닿을 때 금속 소음이 발생해 가정에서는 불편할 수 있습니다. 무게 또한 꽤 나가는 편이라 이동에 제약이 있을 수 있습니다.
 
유해성: 화학물질 방출 위험은 없으나 단단한 표면이 칼날을 손상시킬 수 있고, 사용 시 소음이 커질 수 있다는 단점이 있습니다.
 
1.4 합성 도마
 
합성 도마는 천연 소재와 합성 플라스틱을 결합해 제작된 도마로, 내구성이 높고 다양한 환경에서 사용하기 편리합니다. 대나무 섬유, 밀짚, 혼합 플라스틱 등 다양한 소재를 혼합해 만들어지며, 각 소재의 특성에 따라 장단점이 달라질 수 있습니다. 합성 도마는 긁힘에 강하고 마모가 덜해 오래 사용할 수 있으며, 물 흡수율이 낮아 곰팡이나 세균이 번식할 가능성이 적어 위생 관리가 비교적 쉽습니다. 또한, 일부 친환경 합성 도마는 천연 섬유와 플라스틱을 결합해 환경에 대한 부담을 줄이려는 노력이 돋보입니다. 다만, 플라스틱이 혼합된 합성 도마는 장기 사용 시 미세 플라스틱 발생 가능성이 있어 주기적인 교체가 필요할 수 있으며, 제품에 따라 품질 차이가 클 수 있어 인증된 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
 
유해성: 합성 도마의 안전성은 사용된 소재와 제조 공정에 따라 차이가 큽니다. 합성 소재 중 일부는 플라스틱 도마와 유사한 미세 입자 방출 문제가 발생할 수 있으며, 특히 저품질 합성 재료는 화학물질 방출 위험이 존재할 수 있습니다. 합성 도마는 그 구성에 따라 장단점이 달라지므로, 이후 별도 포스팅으로 다시 알려드리겠습니다.
 
 
 
 
 

2. 플라스틱 도마의 종류와 유해성 요인

플라스틱 도마는 가벼움과 관리 편리성 덕분에 주방에서 자주 선택되는 도구이지만, 사용되는 플라스틱의 종류와 관리 상태에 따라 안전성에 큰 차이가 있습니다. 특히 칼날로 인한 긁힘이나 마모가 발생할 때 미세 플라스틱이 생성될 수 있어 건강과 환경에 우려가 제기되고 있습니다. 플라스틱 도마에 사용되는 주요 소재와 그 특성을 알아보겠습니다.
 
2.1 폴리에틸렌(PE) 도마
 
폴리에틸렌(PE) 도마는 주로 고밀도 폴리에틸렌(HDPE) 소재로 만들어지며, 내구성이 좋고 칼에 긁히기 어렵습니다. 또한, 미끄러짐이 적고 세척이 용이해 많은 가정과 상업 주방에서 사용됩니다. 폴리에틸렌 도마는 열에 강하고 식기세척기 사용이 가능하며, 곰팡이나 세균 번식에 강해 위생적입니다. 그러나 반복 사용 시 표면에 작은 칼집이 생기면 미세 플라스틱 입자가 발생할 가능성이 있어 주기적인 교체가 필요합니다.
 
유해성: HDPE는 비교적 안전한 플라스틱으로 평가되지만, 사용 중 발생할 수 있는 미세 플라스틱 입자 문제는 완전히 배제할 수 없습니다. 또한, 장기간 사용할 경우 칼에 의해 표면이 손상될 수 있어 세균 번식 가능성도 있습니다.
 
2.2 폴리프로필렌(PP) 도마
 
폴리프로필렌(PP) 도마는 비교적 가볍고 열과 충격에 강한 특징이 있습니다. 다양한 색상으로 제작되어 고기, 채소, 생선용으로 구분해 사용하는 데도 유용하며, 물 흡수율이 낮아 세균 번식 위험이 적습니다. PP 도마는 내열성이 높아 뜨거운 물로 세척해도 변형이 적고 위생 관리가 쉽습니다. 다만, 장기간 사용 시 칼집이 많이 생기면 미세 플라스틱 입자가 발생할 수 있어 일정 기간 사용 후 교체하는 것이 좋습니다.
 
유해성: 폴리프로필렌은 열에 강해 세척 시 뜨거운 물을 사용해도 안정성을 유지하지만, 장기간 사용하면 미세한 플라스틱 입자가 발생할 수 있습니다. 또한, 저가형 제품에서는 환경호르몬이 포함될 가능성이 있어 주의가 필요합니다.
 
2.3 재활용 플라스틱 도마
 
재활용 플라스틱 도마는 기존 플라스틱을 재가공하여 제작됩니다. 친환경적인 선택을 선호하는 분들을 위한 제품이기 때문에 환경 부담을 줄이기 위한 대안이 될 수 있지만, 제품에 따라 품질과 내구성이 달라질 수 있습니다. 안전성이 검증되지 않은 혼합 플라스틱이 사용될 가능성도 있습니다.
 
유해성: 재활용 플라스틱 도마는 기존의 플라스틱을 재가공한 제품이기 때문에 그 성분에 따라 유해성이 달라질 수 있습니다. 재활용 과정에서 안전성이 검증되지 않은 혼합 플라스틱이 포함될 수 있으므로, 인증된 제품인지 확인하는 것이 중요합니다.
 
 
 
 
 
 

3. 최근 연구: 플라스틱 및 합성재료 도마의 문제점

최근 몇 년간 미세플라스틱이 실제로 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 연구들이 활발히 진행되고 있습니다. 미세 플라스틱과 환경호르몬에 대한 우려가 높아지면서, 플라스틱도마의 미세플라스틱이 음식에 미칠 수 있는 영향을 분석하는 연구가 늘어나고 있습니다. 이번 섹션에서는 최근 연구 결과를 통해 플라스틱 도마의 잠재적 위험 요소와 그 영향을 살펴보겠습니다.
 
3.1 미세 플라스틱 발생 가능성
 
플라스틱 도마는 칼로 인해 긁히면서 미세한 플라스틱 입자가 발생할 수 있습니다. 이 입자는 육안으로 보이지 않을 정도로 작아 음식에 섞여 섭취될 가능성이 있습니다. 미세 플라스틱은 체내에서 축적될 수 있으며, 장기간에 걸쳐 건강에 악영향을 줄 수 있다는 연구가 진행 중입니다. 특히 소화기관 내 염증을 유발할 가능성과 일부 플라스틱 성분이 호르몬에 영향을 미칠 가능성이 있어 주의가 필요합니다.
 
3.2 환경호르몬 방출 가능성
 
플라스틱 도마를 사용할 때 우려되는 부분 중 하나는 환경호르몬이 발생할 가능성입니다. 환경호르몬은 일부 화학물질이 체내에 유입되어 호르몬처럼 작용하면서 내분비계를 방해할 수 있는 물질로, 장기적으로 노출될 경우 신체의 호르몬 균형을 깨뜨리고 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
플라스틱 도마에서 환경호르몬이 발생할 가능성은 주로 저품질 플라스틱을 사용할 때 높아집니다. 또한, 플라스틱 도마가 고온에 노출될 경우 환경호르몬이 더 쉽게 발생할 수 있습니다. 폴리에틸렌(PE)과 폴리프로필렌(PP)은 비교적 내열성이 높은 편이지만, 극도로 높은 온도에서는 물질의 안정성이 떨어져 화학물질이 용출될 수 있습니다. 플라스틱 도마를 뜨거운 물에 장시간 담그거나 전자레인지에 넣는 경우, 유해 물질이 나올 위험이 있기 때문에 이러한 사용을 피하는 것이 좋습니다.
 
3.3 세균 번식 문제
 
미세 플라스틱 발생 외에도, 플라스틱 도마의 표면에 생긴 칼집이나 긁힘은 세균이 번식하기 쉬운 환경을 제공합니다. 플라스틱 도마는 사용 후 세균 번식이 가능하므로 철저한 세척과 관리를 해야 안전하게 사용할 수 있습니다. 특히, 플라스틱 도마의 세척에 있어 온수나 강한 세제를 사용할 경우 도마 표면이 손상될 수 있어 더 작은 미세 입자가 발생할 가능성이 있습니다. 세균 번식을 억제하는 동시에 안전하게 사용할 수 있는 관리 방법이 중요합니다.
 
 
 
 
 
 
 

4. 어떤 재질의 도마를 골라야 할까?

플라스틱 도마는 편리하지만, 미세 플라스틱과 환경호르몬 문제에 대한 우려가 있습니다. 보다 건강한 도마를 사용하고 싶다면 어떤 도마를 골라야 할까요? 아래에 소개된 도마의 장단점과 주의사항을 참고하여 본인에게 맞는 도마를 선택해 보세요. 
 
5.1 나무 도마
 

• 장점: 나무 도마는 천연 소재로 자연 분해가 가능하며, 일부 나무에는 천연 항균 효과가 있어 세균 억제 효과도 기대할 수 있습니다. 단풍나무, 대나무, 아카시아 같은 단단한 나무로 만든 도마는 내구성이 뛰어나 오랫동안 사용할 수 있으며, 자연친화적입니다.
• 단점: 물과 습기에 취약해 관리가 까다로울 수 있으며, 무게가 나가서 이동이 불편할 수 있습니다. 또한, 오염이 심해지면 위생에 불리할 수 있습니다.
• 주의점: 나무 도마는 물에 오래 두면 습기를 흡수해 곰팡이와 세균이 번식할 수 있으므로, 사용 후에는 반드시 완전히 건조해야 합니다. 주기적으로 기름을 발라주는 등의 관리가 필요합니다.

 
 
5.2 스테인리스 도마
 

• 장점: 스테인리스 도마는 매우 단단하고 위생 관리가 쉬워 미세 플라스틱이나 유해 물질 방출 우려가 없습니다. 내구성이 뛰어나며, 재활용이 가능해 환경에 부담이 적습니다. 
• 단점: 단단한 표면이 칼날을 쉽게 무디게 할 수 있으며, 사용 시 금속 소음이 발생할 수 있습니다. 무게가 있어 이동에 다소 불편함이 있습니다. 스테인리스 도마는 물 흡수율이 0%에 가까워 곰팡이가 생길 가능성은 매우 낮습니다. 다만, 표면에 음식물 찌꺼기가 남아있지 않도록 세척 후 물기를 잘 닦아주는 것이 좋습니다.
• 주의점: 칼날이 쉽게 무뎌질 수 있어 정밀한 칼질에는 적합하지 않을 수 있습니다. 칼을 자주 갈아주거나 소프트한 칼질을 사용하는 것이 좋습니다.

 
 
 

 
5.3 실리콘 도마
 
 

• 장점: 실리콘 도마는 부드럽고 탄성이 있어 칼날 손상이 적으며, 세척과 소독이 용이해 위생적으로 사용할 수 있습니다. 열에 강해 끓는 물로 소독해도 안전하며, 주방에서 깔끔하게 관리하기에 적합합니다. 또한, 플라스틱 도마처럼 미세 플라스틱이나 환경호르몬 방출 우려가 적습니다.
• 단점: 밝은 색상의 실리콘 도마는 비트, 강황 등 색소가 강한 식재료와 접촉 시 얼룩이 생길 수 있으며, 마늘, 생선과 같은 냄새가 강한 식재료는 냄새가 배기도 합니다. 또한, 시간이 지나면서 표면이 부드러워지는 경향이 있습니다. 실리콘 도마는 물 흡수가 적지만, 주방 환경에 따라 도마 아래에 물이 고일 경우 습기로 인해 곰팡이가 생길 수 있습니다. 사용 후에는 물기를 잘 닦고 건조한 상태에서 보관하며, 주기적으로 뜨거운 물로 소독하여 위생을 유지하는 것이 좋습니다.
• 주의점: 실리콘 도마는 지나치게 날카로운 칼을 사용할 경우 표면이 손상될 수 있어, 강한 칼질보다는 부드러운 칼질을 권장합니다. 얼룩이나 냄새가 쉽게 배지 않도록 사용 후 바로 세척하는 것이 좋으며, 베이킹 소다나 식초를 사용해 소독하는 것도 효과적입니다.

 
 
 
5.4 천연 섬유 및 합성 소재 도마
 
 

• 장점: 천연 섬유와 합성 플라스틱을 결합한 도마는 긁힘과 마모에 강해 내구성이 높으며 관리가 용이합니다. 대나무 섬유, 밀짚 등 천연 소재와 플라스틱을 결합해 플라스틱 사용을 줄인 친환경 제품들도 있습니다.
• 단점: 일부 제품에는 플라스틱 성분이 포함되어 있어 미세 플라스틱 문제를 일으킬 수 있으며, 품질에 따라 내구성 차이가 있을 수 있습니다. 또한 천연 섬유와 합성 소재로 만든 도마는 물을 약간 흡수할 수 있는 경우가 있어, 건조가 불충분할 때 곰팡이가 생길 수 있습니다. 특히, 합성 도마의 경우 표면 칼집에 물기와 음식물 찌꺼기가 남아 곰팡이가 슬 수 있으니, 세척 후 완전히 건조시켜야 합니다.
• 주의점: 고온에 노출될 경우 환경호르몬 방출 가능성이 있으므로 열탕 소독을 피하는 것이 좋습니다. 인증된 안전 제품을 선택하는 것이 중요합니다.

 
 
 
 
 
도마는 매일 사용하는 주방 도구인 만큼, 재질별 특성과 관리법을 알고 사용하는 것이 중요합니다. 플라스틱 도마는 가볍고 세척이 간편하지만, 미세 플라스틱과 환경호르몬 문제에 대한 우려가 있습니다. 이러한 점이 염려된다면, 나무, 스테인리스, 실리콘, 합성 도마와 같은 대체 재질을 고려해 보시는 건 어떨까요?
 
나무 도마는 천연 항균 효과가 있어 세균 억제에 도움을 주며, 관리만 잘하면 오랫동안 사용할 수 있는 장점이 있습니다. 스테인리스 도마는 내구성이 뛰어나 위생적이고, 실리콘 도마는 칼날 손상이 적고 세척이 쉬워 최근 많은 사랑을 받고 있습니다.
무엇보다 중요한 것은 자신의 주방 환경과 사용 용도에 맞는 도마를 선택하고, 적절한 관리법을 실천하는 것입니다. 올바른 도마 선택으로 더 건강하고 행복한 식생활을 이어가시길 바랍니다.
 
다음 포스팅은 도마 재질에 따른 세척과 보관 등 관리방법에 대해 다루어 보겠습니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루되세요.